Действующий
1.1. Кориандр должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2.1. Для выработки кориандра применяют сырье - высушенные зрелые плоды однолетнего растения - по ГОСТ 17081.
1.2.3. По органолептическим показателям кориандр должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Наименование показателя | Характеристика кориандра | Метод анализа | |||
целого | молотого | ||||
| Внешний вид | Плоды шаровидной формы с продольными выступающими извилистыми ребрами | Порошкообразный | По ГОСТ 28875 | ||
| Цвет | Желтовато-коричневый | Желтовато-коричневый различных оттенков | По ГОСТ 28875 | ||
| Аромат и вкус | Аромат свойственный кориандру. Вкус пряный, ароматный. Не допускаются посторонние привкус и запах | По ГОСТ 28875 | |||
1.2.4. По физико-химическим показателям кориандр должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
Наименование показателя | Норма для кориандра | Метод анализа | |
целого | молотого | ||
| Массовая доля влаги, %, не более | 12,0 | 12,0 | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля эфирных масел, %, не менее | 0,5 | 0,5 | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля золы, %, не более | 6,0 | 6,0 | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля примесей растительного происхождения, %, не более | 2,5 | - | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более | 0,5 | - | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля ломаных плодов, %, не более | 3,0 | - | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля недозрелых (зеленых) плодов, %, не более | 3,0 | - | По ГОСТ 28875 |
| Массовая доля поврежденных плодов, %, не более | 3,0 | - | По ГОСТ 28875 |
| Крупность помола: | По ГОСТ 28875 | ||
| массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетка N 095, %, не более | - | 2,0 | |
| массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее | - | 80,0 | |
| Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более | 1 х 10(-3) | 1 х 10(-3) | По ГОСТ 28875 |
| Зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускается | По ГОСТ 28875 | |
| Гнилые и пораженные плесенью плоды | Не допускаются | - | По ГOCT 28875 |
1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.
2. Крупность помола кориандра, выпускаемого для промышленной переработки, определяют по согласованию с потребителем.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.
Наименование продукции | Код ОКП |
| Кориандр целый: | |
| Кориандр целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто 50 г | 91 9914 5711 |
| Кориандр целый в пакетах бумажных двойных, массой нетто, кг | |
0,050 | 91 9914 5772 |
3-5 | 91 9914 5792 |
| Кориандр целый в пачках из бумаги, массой нетто, кг: | |
0,050 | 91 9914 5832 |
3-3 | |
| Кориандр целый в пачках из картона, массой нетто 50 г | 91 9914 5883 |
| Кориандр целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г | 91 9914 5933 |
| Кориандр целый в стеклянных банках, массой нетто 50 г | 91 9914 6089 |
| Кориандр молотый: | |
| Кориандр молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг: | |
0,050 | 91 9914 6131 |
3-5 | 91 9914 6161 |
| Кориандр молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг | |
0,050 | 91 9914 6192 |
3-5 | 91 9914 6222 |
| Кориандр молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г | 91 9914 6252 |
| Кориандр молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г | 91 9914 6303 |
| Кориандр молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г | 91 9914 6353 |
| Кориандр молотый в стеклянных банках, массой нетто 50 г | 91 9914 6509 |