Действующий
Государственный стандарт СССР ГОСТ 12136-77 "Зерно. Метод определения экстрактивности ячменя" (введен в действие постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 февраля 1977 г. N 494)
Настоящий стандарт распространяется на зерно, предназначенное для продовольственных целей, и устанавливает метод определения экстрактивности ячменя.
Под экстрактивностью ячменя понимают количество сухих веществ, способных перейти в растворимое состояние под действием ферментов солода.
аппарат заторный или баню водяную со стеклянным или металлическим лабораторным стаканом вместимостью 500 ;
солод ячменный сухой для приготовления солодовой вытяжки (производственный или приготовленный в лабораторных условиях), соответствующий по показателям качества действующей нормативно-технической документации.
Допускается определять относительную плотность солодовой вытяжки ареометром по ГОСТ 18481-81 с точностью до 0,001 г/ .
Относительная плотность при 20°С | Массовая доля экстракта, % | Относительная плотность при 20°С | Массовая доля экстракта, % | Относительная плотность при 20°С | Массовая доля экстракта, % |
1,0150 | 3,826 | 1,0170 | 4,329 | 1,0190 | 4,830 |
1 | 3,851 | 1 | 4,354 | 1 | 4,855 |
2 | 3,876 | 2 | 4,379 | 2 | 4,880 |
3 | 3,901 | 3 | 4,404 | 3 | 4,905 |
4 | 3,926 | 4 | 4,429 | 4 | 4,930 |
5 | 3,951. | 5 | 4,454 | 5 | 4,955 |
6 | 3,977 | 6 | 4,479 | 6 | 4,980 |
7 | 4,002 | 7 | 4,505 | 7 | 5,005 |
8 | 4,027 | 8 | 4,529 | 8 | 5,030 |
9 | 4,052 | 9 | 4,555 | 9 | 5,055 |
1,0160 | 4,077 | 1,0180 | 4,580 | 1,0200 | 5,080 |
1 | 4,102 | 1 | 4,605 | 1 | 5,106 |
2 | 4,128 | 2 | 4,630 | 2 | 5,130 |
3 | 4,153 | 3 | 4,655 | 3 | 5,155 |
4 | 4,178 | 4 | 4,680 | 4 | 5,180 |
5 | 4,203 | 5 | 4,705 | 5 | 5,205 |
6 | 4,228 | 6 | 4,730 | 6 | 5,230 |
7 | 4,253 | 7 | 4,755 | 7 | 5,255 |
8 | 4,278 | 8 | 4,780 | 8 | 5,280 |
9 | 4,304 | 9 | 4,805 | 9 | 5,305 |
1,0210 | 5,330 | 1,0270 | 6,819 | 1,0330 | 8,293 |
1 | 5,355 | 1 | 6,844 | 1 | 8,317 |
2 | 5,380 | 2 | 6,868 | 2 | 8,342 |
3 | 5,405 | 3 | 6,893 | 3 | 8,366 |
4 | 5,430 | 4 | 6,918 | 4 | 8,391 |
5 | 5,455 | 5 | 6,943 | 5 | 8,415 |
6 | 5,480 | 6 | 6,967 | 6 | 8,439 |
7 | 5,505 | 7 | 6,992 | 7 | 8,464 |
8 | 5,530 | 8 | 7,017 | 8 | 8,488 |
9 | 5,555 | 9 | 7,041 | 9 | 8,513 |
1,0220 | 5,580 | 1,0280 | 7,066 | 1,0340 | 8,537 |
1 | 5,605 | 1 | 7,091 | 1 | 8,561 |
2 | 5,629 | 2 | 7,115 | 2 | 8,586 |
3 | 5,654 | 3 | 7,140 | 3 | 8,610 |
4 | 5,679 | 4 | 7,164 | 4 | 8,634 |
5 | 5,704 | 5 | 7,189 | 5 | 8,659 |
6 | 5,729 | 6 | 7,214 | 6 | 8,683 |
7 | 5,754 | 7 | 7,238 | 7 | 8,708 |
8 | 5,779 | 8 | 7,263 | 8 | 8,732 |
9 | 5,803 | 9 | 7,287 | 9 | 8,756 |
1,0230 | 5,828 | 1,0290 | 7,312 | 1,0350 | 8,781 |
1 | 5,853 | 1 | 7,337 | 1 | 8,805 |
2 | 5,878 | 2 | 7,361 | 2 | 8,830 |
3 | 5,903 | 3 | 7,386 | 3 | 8,854 |
4 | 5,928 | 4 | 7,411 | 4 | 8,878 |
5 | 5,952 | 5 | 7,435 | 5 | 8,902 |
6 | 5,977 | 6 | 7,460 | 6 | 8,927 |
7 | 6,002 | 7 | 7,484 | 7 | 8,951 |
8 | 6,027 | 8 | 7,509 | 8 | 8,975 |
9 | 6,052 | 9 | 7,533 | 9 | 9,000 |
1,0240 | 6,077 | 1,0300 | 7,558 | 1,0360 | 9,024 |
1 | 6,101 | 1 | 7,583 | 1 | 9,048 |
2 | 6,126 | 2 | 7,607 | 2 | 9,073 |
3 | 6,151 | 3 | 7,632 | 3 | 9,097 |
4 | 6,176 | 4 | 7,656 | 4 | 9,121 |
5 | 6,200 | s | 7,681 | 5 | 9,145 |
6 | 6,225 | 6 | 7,705 | 6 | 9,170 |
7 | 6,250 | 7 | 7,730 | 7 | 9,194 |
8 | 6,275 | 8 | 7,754 | 8 | 9,218 |
9 | 6,300 | 9 | 7,779 | 9 | 9,243 |
1,0250 | 6,325 | 1,0310 | 7,803 | 1,0370 | 9,267 |
1 | 6,350 | 1 | 7,828 | 1 | 9,291 |
2 | 6,374 | 2 | 7,853 | 2 | 9,316 |
3 | 6,399 | 3 | 7,877 | 3 | 9,340 |
4 | 6,424 | 4 | 7,901 | 4 | 9,364 |
5 | 6,449 | 5 | 7,926 | 5 | 9,388 |
6 | 6,473 | 6 | 7,950 | 6 | 9,413 |
7 | 6,498 | 7 | 7,975 | 7 | 9,437 |
8 | 6,523 | 8 | 8,000 | 8 | 9,461 |
9 | 6,547 | 9 | 8,024 | 9 | 9,485 |
1,0260 | 6,572 | 1,0320 | 8,048 | 1,0380 | 9,509 |
1 | 6,597 | 1 | 8,073 | 1 | 9,534 |
2 | 6,621 | 2 | 8,098 | 2 | 9,558 |
3 | 6,646 | 3 | 8,122 | 3 | 9,582 |
4 | 6,671 | 4 | 8,146 | 4 | 9,606 |
5 | 6,696 | 5 | 8,171 | 5 | 9,631 |
6 | 6,720 | 6 | 8,195 | 6 | 9,655 |
7 | 6,745 | 7 | 8,220 | 7 | 9,679 |
8 | 6,770 | 8 | S,244 | 8 | 9,703 |
9 | 6,794 | 9 | 8,269 | 9 | 9,727 |
Смесь оставляют при температуре 14 - 16°С не более 15 ч, после чего стакан со смесью помещают в водяную баню, нагретую до ( )°С.
В течение ( ) мин содержимое стакана при размешивании доводят до ( )°С и поддерживают ее в течение 1 ч, продолжая размешивание. Затем содержимое стакана охлаждают водопроводной водой в течение 20 - 30 мин до температуры ( )°С, обмывают мешалки, доводят дистиллированной водой содержимое стакана до массы ( ) г, перемешивают стеклянной палочкой и фильтруют через бумажный складчатый фильтр.
Первую порцию, содержащую около 100 раствора, возвращают на фильтр. По окончании фильтрации определяют относительную плотность конечного фильтрата пикнометром при °С и по таблице устанавливают соответствующую массовую долю экстракта.
Допускается определять относительную плотность конечного фильтрата ареометром по ГОСТ 18481-81 с точностью до 0,001 г/ .