Действующий
| Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы | ||
| свинец | 0,5 | Овощи, картофель, бахчевые, орехи, грибы и продукты из них, в том числе консервы из овощей; соковая продукция из овощей <*> |
0,4 | Фрукты, ягоды и продукты из них; соковая продукция из фруктов <*> | |
1,0 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные, грибные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Кофе (в зернах, молотый, растворимый) <*> | |
0,3 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды | |
5,0 | Специи, пряности и пряные травы | |
10,0 | Чай (черный, зеленый, плиточный) | |
| мышьяк | 0,2 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей <*> |
0,1 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды | |
0,5 | Грибы и продукты их переработки <*> | |
1,0 | Плодовоягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Чай, кофе (в зернах, молотый, растворимый) <*> | |
3,0 | Специи, пряности и пряные травы | |
0,3 | Орехи | |
| кадмий | 0,03 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них, в том числе консервы из овощей; <*> Соковая продукция из фруктов и (или) овощей |
0,1 | Грибы, орехи и продукты из них | |
0,05 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Плодово-ягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Кофе (в зернах, молотый, растворимый) <*> | |
0,2 | Специи, пряности и пряные травы | |
1,0 | Чай | |
| ртуть | 0,02 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей; Кофе <*> |
0,05 | Грибы, орехи и продукты из них <*> | |
0,1 | Чай | |
| олово | 200,0 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной жестяной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей |
| хром | 0,5 | Консервы овощные, фруктовые, ягодные в сборной хромированной таре, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей |
| Нитраты <**> | 250 | Картофель и продукты из него |
900 | Капуста белокачанная ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее | |
500 | Капуста белокачанная поздняя и продукты из нее | |
400 | Морковь ранняя (до 1 сентября) и продукты из нее | |
250 | Морковь поздняя и продукты из нее | |
150 | Томаты и продукты из них | |
300 | Томаты защищенный грунт и продукты из них | |
150 | Огурцы и продукты из них | |
400 | Огурцы защищенный грунт и продукты из них | |
1400 | Свекла столовая и продукты из нее | |
80 | Лук репчатый и продукты из него | |
600 | Лук перо и продукты из него | |
800 | Лук перо защищенный грунт и продукты из него | |
2000 | Листовые овощи (салаты, шпинат, щавель, капуста салатных сортов, петрушка, сельдерей, кинза, укроп и т.д.) и продукты из них | |
200 | Перец сладкий и продукты из него | |
400 | Перец сладкий защищенный грунт, кабачки и продукты из них | |
60 | Арбузы и продукты из них | |
90 | Дыни и продукты из них | |
4500 | Салат латук свежий, выращенный в защищенном грунте с 1 октября по 31 марта | |
4000 | Салат латук свежий, выращенный в незащищенном грунте с 1 октября по 31 марта | |
3500 | Салат латук свежий, выращенный в защищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября | |
2500 | Салат латук свежий, выращенный в незащищенном грунте с 1 апреля по 30 сентября | |
2000 | Салат латук айсбергового типа, выращенный в защищенном грунте | |
2500 | Салат латук айсбергового типа, выращенный в незащищенном грунте | |
| Нитраты | 500 | Соковая продукция из капусты белокочанной |
250 | Соковая продукция из моркови | |
150 | Соковая продукция из томатов | |
700 | Соковая продукция из свеклы столовой | |
400 | Соковая продукция из кабачков | |
200 | Соковая продукция из прочих овощей | |
60 | Соковая продукция из арбузов | |
90 | Соковая продукция из дыни | |
Пестициды | ||
| ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) <*> | 0,1 | Картофель, зеленый горошек, сахарная свекла и продукты из них |
0,5 | Овощи, бахчевые, грибы, орехи и продукты из них. Соковая продукция из овощей и из бахчевых культур | |
0,05 | Фрукты, ягоды, виноград и продукты из них; соковая продукция из фруктов | |
| ДДТ и его метаболиты <*> | 0,1 | Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды, грибы и продукты из них; соковая продукция из фруктов и (или) овощей |
0,15 | Орехи | |
Микотоксины: | ||
| патулин | 0,05 | Яблоки, томаты, облепиха, калина и продукты из них |
| афлатоксин В1 | 0,005 | Орехи, чай, кофе |
| 5-Оксиметилфурфурол | 20,0 | Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды <*> |
<*> В сухих овощах, картофеле, фруктах, ягодах содержание токсичных элементов, нитратов и пестицидов определяется при пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы | ||
| - свинец | 0,1 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые |
0,3 | Майонезы; спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, и смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами), соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах | |
1,0 | Семена масличных культур, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | |
| - мышьяк | 0,1 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах; Жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые |
0,3 | Семена масличных культур | |
1,0 | Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | |
| - кадмий | 0,05 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; Маргарины; Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; Эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах |
0,03 | Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые | |
0,2 | Спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами); Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | |
0,5 | Семена пищевого мака | |
| - ртуть | 0,03 | Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые |
0,05 | Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах), семена масличных культур | |
0,2 | Спреды растительно-сливочные и смеси топленые растительно-сливочные с какао-продуктами | |
0,3 | Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | |
| - железо | 1,5 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; маргарины, спреды и смеси топленые (кроме маргаринов, спредов и смесей топленых с добавлением какао продуктов); Жиры животные топленые (поставляемые на хранение) |
5,0 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел | |
| - медь | 0,1 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; маргарины, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые (кроме маргаринов, спредов и смесей топленых с добавлением какао продуктов) |
0,4 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел; Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (кроме маргаринов, спредов и смесей топленых с добавлением какао продуктов), жиры животные топленые (поставляемые на хранение) | |
| - никель | 0,7 | Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные и продукты, содержащие гидрогенизированные масла и жиры |
Пестициды | ||
| - ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,2 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел; Семена сои, хлопчатника, жир животный, шпик свиной, продукты из него |
0,4 | Семена льна, горчицы, рапса | |
0,5 | Семена подсолнечника, арахиса, кукурузы | |
0,05 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; Масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах | |
1,25 | Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир) | |
0,1 | Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания | |
| - ДДТ и его метаболиты | 0,2 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания |
0,1 | Масла растительные (все виды) и их фракции рафинированные, смеси рафинированных масел; Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах) | |
1,0 | Жиры животные, шпик свиной, продукты из них | |
1,0 | Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные (в пересчете на жир) | |
0,05 | Семена сои, хлопчатника, кукурузы | |
0,1 | Семена льна, горчицы, рапса | |
0,15 | Семена подсолнечника, арахиса | |
Микотоксины | ||
| - афлатоксин В1 | 0,005 | Масла растительные (все виды) и их фракции нерафинированные, смеси нерафинированных масел, смеси рафинированных и нерафинированных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; Маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах, семена масличных культур, соусы на основе растительных масел |
| Полихлорирован- ные бифенилы | 3,0 | Продукция, содержащая жиры рыб, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания |
| Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,002 | Жир-сырец животный, шпик свиной и продукты из них |
0,004 | Шпик копченый | |
| Бенз(а)пирен | 0,001 | Шпик копченый |
| Диоксины | 0,00000075 | Масло растительное (все виды) и их фракции |
0,000003 | Жир говяжий, в том числе топленый | |
0,000001 | Жир свиной, в том числе топленый | |
0,000002 | Жир птичий, жир смешанный, в том числе топленый, рыбный жир |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы | ||
| - свинец | 0,1 | Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные |
0,3 | Напитки безалкогольные, в том числе с соком и искусственно минерализованные, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки | |
| - мышьяк | 0,1 | Напитки безалкогольные, в том числе с соком, и искусственно минерализованные напитки брожения |
0,2 | Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки | |
| - кадмий | 0,01 | Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные |
0,03 | Напитки безалкогольные, в том числе с соком и искусственно минерализованные напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки | |
| - ртуть | 0,005 | Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные, напитки безалкогольные, в том числе с соком и искусственно минерализованные, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки |
| Метиловый спирт | 0,05%, не более | Водки, спирты этиловые пищевые, включая спиртовые полуфабрикаты |
1,0 г/дм3, не более | Коньяки, коньячные спирты | |
Микотоксины | ||
| - патулин | 0,05 | Напитки с соком: яблочный, томатный, облепиховый, калиновый |
| Кофеин | 150 | Напитки, содержащие кофеин |
400 | Специализированные напитки, содержащие кофеин | |
| Хинин | 85 | Напитки, содержащие хинин |
300 | Спиртовые напитки, содержащие хинин | |
| Общая минерализация | 2 г/л | Искусственно минерализованные напитки |
| Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА) | 0,003 | Пиво |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы | ||
| свинец | 1,0 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; бульоны пищевые сухие; ксилит, сорбит, манит и др. сахароспирты; аминокислоты кристаллические и смеси из них; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры |
0,3 | Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков | |
0,2 | Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки из них, в том числе сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество) | |
2,0 | Каррагинаны, гуммиарабик, камеди (рожкового дерева, гуаровая, ксантановая, гелановая, конжаковая); желатин, концентраты соединительнотканных белков; соль поваренная и лечебно-профилактическая | |
5,0 | Агар, альгинаты | |
10,0 | Пектин, камеди (гхатти, тары, карайи) | |
0,5 | Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
| мышьяк | 1,0 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; желатин, концентраты соединительнотканных белков; бульоны пищевые сухие; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них |
0,1 | Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество). | |
3,0 | Пектин, агар, каррагинан, камеди (гхатти, тары, карайи, гелановая, конжак) | |
0,5 | Крахмал, патока и продукты их переработки | |
0,2 | Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры | |
2,0 | Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты | |
0,3 | Мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
| кадмий | 0,2 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные; тофу, окара, напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; бульоны пищевые сухие |
0,1 | Концентраты белков крови, зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
1,0 | Каррагинан | |
0,05 | Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты | |
| ртуть | 0,03 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; аминокислоты кристаллические и смеси из них |
0,02 | Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
1,0 | Каррагинан | |
0,1 | Бульоны пищевые сухие, соль поваренная | |
0,01 | Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты; соль поваренная "Экстра" и лечебно-профилактическая | |
0,05 | Желатин, концентраты соединительнотканных белков | |
| медь | 50 | Пектин |
| цинк | 25 | Пектин |
| никель | 2,0 | Ксилит, сорбит, манит, др. сахароспирты |
| йод | 0,04 мг/г | Соль поваренная йодированная (при определении допустимый уровень - 0,04 +/- 0,015) |
| Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) | в пересчете на исходный продукт | Концентраты пищевые |
| Пентахлорфенол | не допускается (< 0,001 мг/кг) | Загустители, стабилизаторы, желирующие агенты (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, трагакант камедь, карайи камедь, тары камедь, гхатти камедь) |
Пестициды: | ||
| ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,5 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты, пищевой шрот и мука из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), подсолнечника и арахиса; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них (в пересчете на жир); крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные) |
0,4 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса | |
0,2 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из сои, хлопчатника; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
1,25 | Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир). | |
0,1 | Напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт) | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,15 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из подсолнечника, арахиса |
0,1 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из льна, горчицы, рапса; желатин, концентраты соединительнотканных белков; крахмал, патока и продукты их переработки (картофельные); бульоны пищевые сухие (в пересчете на исходный продукт) | |
0,05 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из бобовых, хлопчатника, кукурузы; крахмал, патока и продукты их переработки (кукурузные) | |
0,02 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из зерновых; зародыши семян, зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них (в пересчете на жир); мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания | |
1,0 | Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков (в пересчете на жир). | |
0,01 | Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара (в пересчете на сухое вещество); напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество). | |
| ртутьорганичес- кие пестициды | не допускаются | Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур; напитки из зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество) |
Микотоксины | ||
| афлатоксин В1 | 0,005 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; отруби; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки из семян зерновых и зернобобовых концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания |
| афлатоксин М1 | 0,0005 | Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков |
| дезоксинивале- нол | 0,7 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты пшеничных белков; пищевой шрот и мука из пшеницы; зародыши семян пшеницы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, напитки, в т.ч. сквашенные из пшеницы; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания |
1,0 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты белков из ячменя; пищевой шрот и мука из ячменя; зародыши семян ячменя, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из ячменя, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из ячменя | |
| зеараленон | 1,0 | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из пшеницы, ячменя, кукурузы; зародыши семян из пшеницы, ячменя, кукурузы, хлопья и шрот из них; отруби; продукты белковые из пшеницы, ячменя, кукурузы, напитки, в т.ч. сквашенные; напитки концентрированные, сгущенные и сухие из пшеницы, ячменя, кукурузы |
| Олигосахара: | 2,0%, не более | Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара |
| Ингибитор трипсина: | 0,5%, не более | Для соевых продуктов диетического и детского питания: изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты соевых белков, шрот и мука из сои, зародыши семян сои, хлопья и шрот из них, отруби, продукты белковые из семян сои, напитки, в том числе сквашенные, тофу, окара |
| Меламин | не допускается (< 1 мг/кг) | Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков, пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и других культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков |
| Вредные примеси:Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускаются | Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них |
| Диоксины | Концентраты пищевые в пересчете на исходный продукт (в пересчете на жир) | |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы | ||
| свинец | 1,0 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие) |
5,0 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков | |
6,0 | БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи | |
0,5 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.). | |
10,0 | БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие). | |
0,1 | БАД на основе пробиотических микроорганизмов | |
2,0 | БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов | |
| мышьяк | 0,2 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон |
3,0 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.) | |
12,0 | БАД на основе мумие, БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие) | |
0,5 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи. | |
0,05 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов. | |
1,5 | БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие) | |
1,0 | БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов | |
| кадмий | 0,1 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон |
1,0 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов. | |
0,03 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов. | |
2,0 | БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие) | |
| ртуть | 0,03 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон |
1,0 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие. | |
0,01 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.) | |
0,2 | БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие). | |
0,5 | БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие | |
0,005 | БАД на основе пробиотических микроорганизмов. | |
0,1 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов | |
| Микотоксины: | регламентируются | БАД на основе преимущественно пищевых волокон |
по сырью 0,005 | БАД на основе переработки молочного сырья (сухие). | |
| афлатоксин М1 | ||
Пестициды <**>: | ||
| ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,5 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон |
0,1 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов. | |
0,2 | БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие | |
0,05 | БАД на основе пробиотических микроорганизмов | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,02 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон |
0,1 | БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (для композиций с включением растительных компонентов); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов. | |
2,0 | БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие | |
0,05 | БАД на основе пробиотических микроорганизмов | |
| гептахлор | не допускается (< 0,002) | Для всех видов БАД. |
| алдрин | не допускается (< 0,002) | Для всех видов БАД |
| Диоксины | не допускаются | БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие); БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие) |
| Меламин | не допускается (< 1 мг/кг) | БАД на основе переработки молочного сырья |
| Нитраты | 1000 | БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.) |
Показатели безопасности для БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов, растительных масел, липидов животного и растительного происхождения, на основе рыбного жира, усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. регламентируются по основным пищевым продуктам, из которых производится БАД: "Яичные продукты сухие", "Продукты молочные сухие", "Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур"; "Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков", "Концентраты белков крови", "Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби", "Аминокислоты кристаллические и смеси из них", "Масло растительные, все виды", "Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный", "Рыбный жир и жир морских млекопитающих", "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной", "Жиры животные, топленые", "Масло коровье", "Сахар", "Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы", "Крахмалы, патока и продукты их переработки", "Мед" (для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт "Сахар").
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы | ||
| - свинец | 0,05 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте) |
0,3 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | |
0,02 | Травяные инстантные чаи (на растительной основе) | |
| - мышьяк | 0,05 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
0,2 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | |
0,1 | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | |
| - кадмий | 0,02 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
0,06 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | |
| - ртуть | 0,005 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
0,03 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) | |
0,01 | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | |
Микотоксины | ||
| - афлатоксин М1 | не допускается (< 0,00002 мг/кг) | Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - афлатоксин В1 | не допускается (< 0,00015 мг/кг) | Продукты на соевой основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - дезоксинива- ленол | не допускается (< 0,05 мг/кг) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) пшеничная, ячменная |
| - зеараленон | не допускается (< 0,005 мг/кг) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) кукурузная, пшеничная, ячменная |
| - Т-2 токсин | не допускается (< 0,05 мг/кг) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - охратоксин А | не допускается (< 0,0005 мг/кг) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - патулин | не допускается (< 0,02 мг/кг) | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы), содержащие яблоки, томаты, облепиху, калину |
Пестициды | ||
| - ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,02 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
0,01 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | |
| - ДДТ и его метаболиты | 0,01 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления), травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
0,005 | Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы) | |
| - гексахлорбен- зол | 0,01 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - ртутьоргани- ческие пестициды | не допускаются | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры | не допускаются | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| Бенз(а)пирен | не допускается (< 0,2 мкг/кг) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| Нитраты | 200,0 | Продукты на овощной, фруктово-овощной основе |
50,0 | Продукты на фруктовой основе | |
| 5-оксиметилфурфурол | 20,0 | Соковая продукция |
| Диоксины | не допускаются | Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| Меламин | не допускается (< 1,0 мг/кг) | Продукты на молочной основе (в готовом к употреблению продукте); каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
Вредные примеси: | ||
| - зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускается | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
| - металлические примеси | 3 x (%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
Показатели окислительной порчи: | ||
| - перекисное число | 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, не более | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом употреблению продукте) |
| Антибиотики | ||
| - левомицетин | не допускается (< 0,01 мг/кг) | Молоко и продукты переработки молока; ферментные препараты молокосвертывающие |
| - тетрациклиновая группа | не допускается (< 0,01 мг/кг) | |
| - стрептомицин | не допускается (< 0,2 мг/кг) | |
| - пенициллин | не допускается (< 0,004 мг/кг) | |
| Антибиотики | ||
| - левомицетин | не допускается (< 0,01 мг/кг) | Мясо, в том числе мясо птицы (за исключением диких животных и птицы); Мясные и мясосодержащие продукты, в том числе птичьи; Субпродукты, в том числе птичьи; Продукты, их содержащие; Продукты переработки мясного сырья, мяса птицы, субпродуктов, в том числе птичьих; Яйца, яйцепродукты, продукты переработки яиц, продукты, содержащие яйца; Рыба садкового содержания; Мед |
| - тетрациклиновая группа | не допускается (< 0,01 мг/кг) | |
| - гризин | не допускается (< 0,5 мг/кг) | |
| - бацитрацин | не допускается (< 0,02 мг/кг) |
Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
Токсичные элементы: | ||
| Свинец | 0,02 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях |
0,06 | Творог и продукты на его основе | |
0,02 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,3 | Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | |
0,3 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
0,2 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе для питания детей раннего возраста | |
0,3 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы, для питания детей дошкольного и школьного возраста | |
0,5 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
0,4 | Рыбо-растительные консервы | |
0,02 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,3 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия | |
0,35 | Хлебобулочные, мучные кондитерские | |
0,5 | Мукомольно-крупяные изделия | |
0,2 | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
0,02 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,3 | Низкобелковые продукты | |
0,15 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
0,2 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
1,0 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
| Мышьяк | 0,05 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях |
0,15 | Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
0,05 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,2 | Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | |
0,1 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
0,1 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе | |
0,2 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
0,5 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
0,2 | Рыбо-растительные консервы | |
0,05 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,1 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия | |
0,2 | Мукомольно-крупяные изделия | |
0,15 | Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | |
0,05 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,2 | Низкобелковые продукты | |
0,15 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
0,1 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
0,2 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
| Кадмий | 0,02 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях |
0,06 | Творог и продукты на его основе | |
0,02 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,06 | Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | |
0,02 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
0,03 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
0,1 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
0,04 | Рыбо-растительные консервы | |
0,02 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,1 | Мукомольно-крупяные изделия | |
0,07 | Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | |
0,1 | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
0,02 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,03 | Низкобелковые продукты | |
0,06 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
0,03 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
0,1 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
| Ртуть | 0,005 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях |
0,015 | Творог и продукты на его основе | |
0,005 | Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,02 | Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления) | |
0,03 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | |
0,01 | Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
0,02 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
0,15 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
0,05 | Рыбо-растительные консервы | |
0,005 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,03 | Мукомольно-крупяные изделия; | |
0,015 | Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | |
0,03 | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
0,005 | Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,03 | Низкобелковые продукты | |
0,015 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
0,02 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
0,03 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
| Олово | 100 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные, растительно-мясные консервы, рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, паштеты и кулинарные изделия (для консервов в сборной жестяной таре) |
Антибиотики <*> | ||
| Левомицетин | не допускается < 0,01 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях |
не допускается < 0,01 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | |
не допускается < 0,01 | Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей от 6 месяцев до 3 лет (сухие - в пересчете на восстановленный продукт) | |
не допускается < 0,01 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые (в пересчете на восстановленный продукт) | |
не допускается < 0,01 | Растворимое печенье | |
не допускается < 0,01 | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы, паштеты и кулинарные изделия | |
не допускается < 0,01 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла прудовой и садкового содержания (в том числе для продукта с молочным компонентом, рыборастительные консервы) | |
не допускается < 0,01 | Низколактозные и безлактозные; Сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); Сублимированные продукты на молочной и мясной основе | |
не допускается < 0,01 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов) | |
| тетрациклиновая группа | не допускается < 0,01 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты, сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев |
не допускается < 0,01 | Молоко сухое для детского питания, каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт); Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
не допускается < 0,01 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
не допускается < 0,01 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла прудовой и садкового содержания (в том числе для продукта с молочным компонентом, рыборастительные консервы) | |
не допускается < 0,01 | Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые; продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной основе, сублимированные продукты на мясной основе | |
не допускается < 0,01 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов) | |
| пенициллин | не допускается < 0,004 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, сливки стерилизованные питьевые; Творог и продукты на его основе, молочный напиток; Сыры, сырные продукты и сырные пасты |
не допускается < 0,004 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт), сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев | |
не допускается < 0,004 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт) Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
не допускается < 0,01 ед/г | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом) | |
не допускается < 0,004 | Низколактозные и безлактозные; сухие молочные высокобелковые, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт); сублимированные продукты на молочной основе | |
не допускается < 0,004 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной основе) | |
| стрептомицин | не допускается < 0,2 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты; Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты, молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые |
не допускается < 0,2 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | |
не допускается < 0,2 | Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев | |
не допускается < 0,2 | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в пересчете на восстановленный продукт) Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
не допускается < 0,2 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом) | |
не допускается < 0,2 | Низколактозные и безлактозные; Сухие молочные высокобелковые; Продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | |
не допускается < 0,2 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
не допускается < 0,2 | Сырье и компоненты для детского питания (на молочной, мясной основе, на основе субпродуктов) | |
| бацитрацин | не допускается < 0,02 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы |
не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с яичным компонентом) | |
не допускается < 0,02 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
Пестициды <**> | ||
| ГХЦГ (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | 0,02 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты; сухие и жидкие молочные напитки, молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые |
0,55 в пересчете на жир | Творог и продукты на его основе | |
0,02 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,01 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте), растворимое печенье | |
0,001 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
0,01 | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
0,02 | Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
0,02 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,02 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
0,01 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | |
0,6 (в пересчете на жир) | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
0,02 | Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,02 | Сухие молочные высокобелковые продукты (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,01 | Низкобелковые продукты | |
0,05 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
0,02 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
0,1 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
0,005 | Продукты для недоношенных и (или) маловесных детей | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки стерилизованные питьевые |
0,33 в пересчете на жир | Творог и продукты на его основе | |
0,01 | Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,01 | Сухие и жидкие молочные напитки для детей старше 6 месяцев | |
0,01 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки (в пересчете на жир в сухом продукте); растворимое печенье | |
0,001 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
0,005 | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей | |
0,01 | Рыбные консервы, рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты, кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
0,01 | Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,01 | Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы | |
0,01 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | |
0,2 (в пересчете на жир) | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
0,01 | Низколактозные и безлактозные продукты, продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низкобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием (в пересчете на восстановленный продукт) | |
0,03 | Сублимированные продукты на молочной основе | |
0,01 | Сублимированные продукты на мясной основе | |
0,1 | Сублимированные продукты на растительной основе | |
0,005 | Продукты для недоношенных и (или) маловесных детей | |
| гексахлорбензол | 0,01 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые |
0,01 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| ртутьорганичес- кие пестициды | не допускаются | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые |
не допускаются | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры | не допускаются | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые |
не допускаются | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| гептахлор | не допускается < 0,002 мг/кг | Сублимированные продукты на растительной основе |
| алдрин | не допускается < 0,002 мг/кг | Сублимированные продукты на растительной основе |
| Показатели окислительной порчи: перекисное число | 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира | Продукты на основе изолята соевого белка, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) |
| Меламин | не допускается (< 1 мг/кг) | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые |
| Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Творог и продукты на его основе | ||
| Сыры, сырные продукты и сырные пасты | ||
| Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (для сухих продуктов в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | ||
| Продукты на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей | ||
| Диоксины | не допускаются | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси, молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые |
| Молоко сухое для детского питания (в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Творог и продукты на его основе, сыры | ||
| Сыры, сырные продукты и сырные пасты | ||
| Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) | ||
| Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | ||
| Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия | ||
| Рыбные и рыбо-растительные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | ||
| Сухие молочные высокобелковые продукты, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | ||
| Сублимированные продукты на молочной основе | ||
| Сублимированные продукты на мясной основе | ||
| Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) | не допускается | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) |
| Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | ||
| Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | ||
| Низкобелковые продукты | ||
| Металлические примеси | 3· (%; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) |
| Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | ||
| Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | ||
| Низкобелковые продукты | ||
Микотоксины Афлатоксин В1 | не допускается (< 0,00015) | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) |
не допускается (< 0,00015) | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
не допускается < 0,00015 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку) | |
не допускается < 0,00015 | Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре) | |
| Рыбо-растительные консервы | ||
не допускается | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | |
не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | |
| Продукты на основе изолята соевого белка (в пересчете на восстановленный продукт), низкобелковые продукты | ||
| Дезоксинивале- нол | не допускается < 0,05 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) |
не допускается < 0,05 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | |
не допускается < 0,05 | Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку) | |
не допускается < 0,05 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку) | |
| Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | ||
| Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (из пшеницы и ячменя) | ||
не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | |
| Низкобелковые продукты (из пшеничной, ячменной муки) | ||
| Зеараленон | не допускается < 0,005 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной, ячменной, пшеничной муки, в расчете на сухой продукт) |
не допускается < 0,005 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | |
не допускается < 0,005 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку) | |
не допускается < 0,005 | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку или крупу) | |
не допускается < 0,005 | Плодоовощные консервы (для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку | |
не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | |
не допускается < 0,005 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (из пшеницы, ячменя, кукурузы) | |
не допускается < 0,005 | Низкобелковые продукты (из пшеничной, ячменной муки) | |
| Т-2 токсин | не допускается (< 0,05) | Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) |
не допускается (< 0,05) | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
не допускается (< 0,05) | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих крупу и муку) | |
не допускается (< 0,05) | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих муку и крупу) | |
не допускается | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | |
не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | |
| Низкобелковые продукты | ||
| Охратоксин А | не допускается (< 0,0005) | Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для всех видов в расчете на сухой продукт) |
не допускается < 0,0005 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для всех видов) | |
не допускается (< 0,0005) | Плодоовощные консервы (для содержащих муку, крупу) | |
не допускается < 0,0005 | Мясо-растительные консервы (растительно- мясные консервы) (для содержащих крупу и муку) | |
не допускается (< 0,0005) | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих муку и крупу) | |
не допускается | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | |
не допускается | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих крупу, муку) | |
| Низкобелковые продукты | ||
| Фумонизины В1 и В2 | 0,2 | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); каши сухие молочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (для кукурузной муки в расчете на сухой продукт) |
0,2 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях (для каш, содержащих муку или крупу) | |
0,2 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия (для кукурузной муки) | |
| Патулин | не допускается < 0,02 | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей (для содержащих яблоки, томаты, облепиху) |
не допускается < 0,02 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для содержащих томаты) | |
не допускается < 0,02 | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих томаты) | |
не допускается < 0,02 | Сублимированные продукты на растительной основе (для продуктов, содержащих яблоки, томаты, облепиху) | |
| Афлатоксин М1 | не допускается (< 0,00002) | Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчете на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые |
| Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки, в том числе для детей старше 6 месяцев (в пересчете на восстановленный продукт) | ||
Не более 0,00002 | Творог и продукты на его основе | |
не допускается (< 0,00005) | Сыры, сырные продукты и сырные пасты | |
не допускается (< 0,00002) | Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (для сухих продуктов в пересчете на восстановленный продукт) | |
не допускается (< 0,00002) | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
не допускается (< 0,00002 | Плодоовощные консервы (для фруктово-молочных пюре) | |
не допускается (< 0,00002) | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для продукта с молочным компонентом) | |
не допускается (< 0,00002) | Сухие молочные высокобелковые продукты, продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, низколактозные и безлактозные продукты, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт) | |
не допускается (< 0,00002) | Сублимированные продукты на молочной основе | |
| Бенз(а)пирен | не допускается (<= 0,0002) | Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт) |
не допускается < 0,0002 | Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях | |
не допускается < 0,0002 | Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия | |
не допускается < 0,0002 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| Нитраты | 50 (на фруктовой основе, за исключением содержащих бананы и клубнику) 200 (на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику) | Плодоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей |
150 | Мясо-растительные и растительно-мясные консервы (для консервов, содержащих овощи) | |
150 | Рыбо-растительные консервы (для консервов, содержащих овощи) | |
150 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла (для содержащих овощи) | |
| Нитриты | не допускается (< 0,5) | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия |
30 | Колбасные изделия | |
| Нитрозамины сумма НДМА и НДЭА | не допускается (< 0,001) | Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы), мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия |
| Рыбные и рыбо-растительные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | ||
0,002 | Колбасные изделия | |
| Полихлорирован- ные бифенилы | 0,5 | Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла |
0,2 | Рыбо-растительные консервы | |
| Гистамин | 100 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь) | Рыбные консервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла |
40 (тунец, скумбрия, лосось, сельдь) | Рыбо-растительные консервы | |
Фикотоксины | ||
| Паралитический яд моллюсков (сакситоксин) | не допускается (моллюски) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла |
контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) | не допускается (моллюски) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла |
контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) | не допускается (внутренние органы крабов) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла |
контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) | не допускается (моллюски) | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла |
контроль по сырью | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| Олигосахара | 2,0% не более | Продукты на основе изолята соевого белка |
| Ингибитор трипсина | 0,5% не более | Продукты на основе изолята соевого белка |
N п/п | Группы продуктов питания | Удельная активность цезия-137, Бк/кг (л) | Удельная активность стронция-90, Бк/кг (л) |
1. | Мясо, мясная продукция и субпродукты | 200 | - |
2. | Оленина, мясо диких животных | 300 | - |
3. | Рыба и рыбные продукты | 130 | 100 |
4. | Рыба сушеная и вяленая | 260 | - |
5. | Молоко и продукты переработки молока (кроме сгущенных, концентрированных, консервов, сухих, сыров и сырных продуктов, масла и масляной пасты из коровьего молока, сливочно-растительного спреда и сливочно-растительной топленой смеси, концентратов молочных белков, лактулозы, сахара молочного, казеина, казеинатов, гидролизатов молочных белков) | 100 | 25 |
6. | Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков | 300 | 80 |
7. | Продукты переработки молока сухие, сублимированные | 500 | 200 |
8. | Сыры и сырные продукты | 50 | 100 |
9. | Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие | 300 | 100 |
10. | Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир | 200 (для молочного жира 100) | 60 (для молочного жира 80) |
11. | Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь | 100 | 80 |
12. | Питательные среды сухие на молочной основе | 160 | 80 |
13. | Овощи, корнеплоды включая картофель | 80 (600 <**>) | 40 (200 <**>) |
14. | Хлеб и хлебобулочные изделия | 40 | 20 |
15. | Мука, крупы, хлопья, пищевые злаки, макаронные изделия | 60 | - |
16. | Дикорастущие ягоды и консервированные продукты из них | 160 (800 <**>) | - |
17. | Грибы свежие | 500 | - |
18. | Грибы сушеные | 2500 | - |
19. | Специализированные продукты детского питания в готовом для употребления виде <*> | 40 | 25 |
20. | Масла растительные | 40 | 80 |
21. | Масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые, спреды растительно-жировые, смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах | 60 | 80 |
22. | Спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные | 100 | 80 |
Приложение 5 Требования к непереработанному продовольственному (пищевому) сырью животного происхождения
Мясо и другое мясное сырье должны происходить от убоя здоровых животных, заготовленных в хозяйствах или административной территории в соответствии с регионализацией, официально свободных от болезней животных, в том числе: