1.1. Отбор проб проводят по ГОСТ 26313-84, подготовку проб - по ГОСТ 26671-85.

2. Метод определения прозрачности соков и экстрактов и растворимости экстрактов

2.1. Для проведения испытания должны применяться следующая аппаратура и материалы:

- весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88* с наибольшим пределом взвешивания 200 г и пределом допускаемой погрешности не более мг;

- термометр ртутный стеклянный лабораторный типа ТЛ с пределами измерения температуры от 0 до 100°С, с погрешностью измерения не более по ГОСТ 28498-90;

- цилиндр мерный стеклянный вместимостью 100 по ГОСТ 1770-74;

- стакан лабораторный вместимостью 50 по ГОСТ 25336-82;

- вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

2.2. Проведение испытания

10 г экстракта отвешивают в стаканчике с погрешностью не более г и без потерь переносят в мерный цилиндр вместимостью 100 , доливают дистиллированной водой до 100 , тщательно перемешивают и оставляют стоять на 2 ч при 18-20°С. Отстоявшийся разбавленный экстракт рассматривают в проходящем свете. Отсутствие помутнения и сгустков указывает на полную прозрачность и растворимость экстракта.

Для определения прозрачности сока в мерный цилиндр вместимостью 100 наливают 100 испытуемого сока, оставляют стоять на 2 ч при 18-20°С и определяют его прозрачность визуально.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2а. Турбидиметрический метод определения мутности соков и экстрактов

2а.1. Метод основан на турбидиметрии, заключающейся в измерении светового потока, проходящего сквозь слой продукта.

2а.2. Аппаратура, реактивы и материалы

Мутномер с диапазоном измерения 0-100 формазинных единиц, с допускаемой погрешностью измерения не более 0,5 формазинных единиц, с автоматической компенсацией окраски испытуемых продуктов.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88, с наибольшим пределом взвешивания 200 г и пределом допускаемой погрешности не более мг.

Гидразин сернокислый по ГОСТ 5841-74, ч.д.а.

Уротропин по ГОСТ 1381-73, ч.д.а.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

Колбы мерные вместимостью 100, 500 по ГОСТ 1770-74.

Колбы конические вместимостью 250, 1000 по ГОСТ 25336-82.

Пипетки вместимостью 10, 25 , исполнения 2, и вместимостью 5 , исполнения 6, по НТД.

Примечание. Допускается применять импортное оборудование, посуду и реактивы с техническими характеристиками не ниже отечественных аналогов.

2а.3. Подготовка к измерению

2а.3.1. Приготовление исходной суспензии формазина

Температура окружающей среды и дистиллированной воды при приготовлении растворов должна быть .

1,00 г сернокислого гидразина помещают в мерную колбу вместимостью 100 , растворяют в дистиллированной воде, доводят до метки, тщательно перемешивают и выдерживают 4 ч. Готовят три раствора в трех мерных колбах.

10,00 г уротропина помещают в мерную колбу вместимостью 100 , растворяют в дистиллированной воде, доводят до метки, тщательно перемешивают. Готовят три раствора в трех мерных колбах.

Водные растворы сернокислого гидразина и уротропина соединяют попарно в трех конических колбах вместимостью 250 и тщательно перемешивают. Смеси выдерживают 24 ч. Соединяют равные объемы суспензии формазина из трех конических колб в колбу вместимостью 1000 и тщательно перемешивают. Полученная суспензия содержит 1000 формазинных единиц.

2а.3.2. Приготовление градуировочных суспензий формазина

Для получения суспензии 50 формазинных единиц в мерную колбу вместимостью 500 пипеткой вносят 25 суспензии по п. 2а.3, доводят до метки и тщательно перемешивают.

Для получения суспензии 5 формазинных единиц в мерную колбу вместимостью 500 пипеткой вносят 2,5 суспензии по п. 2а.З, доводят до метки и тщательно перемешивают.

Для получения суспензии 1 формазинная единица в мерную колбу вместимостью 500 пипеткой вносят 10 суспензии 50 формазинных единиц, доводят до метки и тщательно перемешивают.

Градуировочные суспензии формазина хранят в колбах с притертыми пробками в холодильнике при температуре от 1 до 6°С.

Срок хранения суспензии:

1000 формазинных единиц 3 мес;
50	"	"	1	";
5	"	"	1	сут;
1	"	"	1	".

На каждой колбе следует указать концентрацию, дату приготовления и срок годности.

2а.3.3. Проверка правильности показаний мутномера

Градуировочные суспензии формазина наливают в кювету мутномера и проводят измерения по инструкции к прибору. Суспензии в кюветах не должны содержать пузырьков воздуха. Если таковые имеются, то заполнение повторяют. На стенках кюветы не должно быть пятен, отпечатков пальцев.

За результат измерения принимают среднеарифметическое двух параллельных определений.

Расхождение между результатами измерения и шкалой прибора не должно превышать формазинных единиц. При превышении расхождения следует провести юстировку прибора.

2а.4. Проведение измерений и вычисление результатов

2а.4.1. Сок или подготовленный по пп. 2.2 экстракт наливают в кювету мутномера и проводят измерения согласно инструкции к прибору.

2а.4.2. За окончательный результат измерения принимают выраженное целым числом среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, если расхождение между ними не превышает 1 формазинной единицы при мутности менее 10 формазинных единиц; 2 формазинных единиц - при мутности более 10 формазинных единиц (Р=0,95).

Раздел 2а. (Введен дополнительно, Изм. N 2).

Раздел 3. (Исключен, Изм. N 3).

_____________________________

* С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104-2001. С 1 января 2010 г. на территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008 (здесь и далее).