Межгосударственный стандарт ГОСТ 8756.11-70 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения прозрачности соков и экстрактов, растворимости экстрактов" (введен в действие постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 30 октября 1970 г. N 1528)

Fruit and vegetable products. Methods for determination of transparency of juices and extracts, extract solubility

Настоящий стандарт распространяется на соки и экстракты и устанавливает методы определения прозрачности (мутности) соков и экстрактов, растворимости экстрактов.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

1. Отбор и подготовка проб

1.1. Отбор проб проводят по ГОСТ 26313-84, подготовку проб - по ГОСТ 26671-85.

2. Метод определения прозрачности соков и экстрактов и растворимости экстрактов

2.1. Для проведения испытания должны применяться следующая аппаратура и материалы:

- весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88* с наибольшим пределом взвешивания 200 г и пределом допускаемой погрешности не более мг;

- термометр ртутный стеклянный лабораторный типа ТЛ с пределами измерения температуры от 0 до 100°С, с погрешностью измерения не более по ГОСТ 28498-90;

- цилиндр мерный стеклянный вместимостью 100 по ГОСТ 1770-74;

- стакан лабораторный вместимостью 50 по ГОСТ 25336-82;

- вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

2.2. Проведение испытания

10 г экстракта отвешивают в стаканчике с погрешностью не более г и без потерь переносят в мерный цилиндр вместимостью 100 , доливают дистиллированной водой до 100 , тщательно перемешивают и оставляют стоять на 2 ч при 18-20°С. Отстоявшийся разбавленный экстракт рассматривают в проходящем свете. Отсутствие помутнения и сгустков указывает на полную прозрачность и растворимость экстракта.

Для определения прозрачности сока в мерный цилиндр вместимостью 100 наливают 100 испытуемого сока, оставляют стоять на 2 ч при 18-20°С и определяют его прозрачность визуально.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2а. Турбидиметрический метод определения мутности соков и экстрактов

2а.1. Метод основан на турбидиметрии, заключающейся в измерении светового потока, проходящего сквозь слой продукта.

2а.2. Аппаратура, реактивы и материалы

Мутномер с диапазоном измерения 0-100 формазинных единиц, с допускаемой погрешностью измерения не более 0,5 формазинных единиц, с автоматической компенсацией окраски испытуемых продуктов.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88, с наибольшим пределом взвешивания 200 г и пределом допускаемой погрешности не более мг.

Гидразин сернокислый по ГОСТ 5841-74, ч.д.а.

Уротропин по ГОСТ 1381-73, ч.д.а.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

Колбы мерные вместимостью 100, 500 по ГОСТ 1770-74.

Колбы конические вместимостью 250, 1000 по ГОСТ 25336-82.

Пипетки вместимостью 10, 25 , исполнения 2, и вместимостью 5 , исполнения 6, по НТД.

Примечание. Допускается применять импортное оборудование, посуду и реактивы с техническими характеристиками не ниже отечественных аналогов.

2а.3. Подготовка к измерению

2а.3.1. Приготовление исходной суспензии формазина

Температура окружающей среды и дистиллированной воды при приготовлении растворов должна быть .

1,00 г сернокислого гидразина помещают в мерную колбу вместимостью 100 , растворяют в дистиллированной воде, доводят до метки, тщательно перемешивают и выдерживают 4 ч. Готовят три раствора в трех мерных колбах.

10,00 г уротропина помещают в мерную колбу вместимостью 100 , растворяют в дистиллированной воде, доводят до метки, тщательно перемешивают. Готовят три раствора в трех мерных колбах.

Водные растворы сернокислого гидразина и уротропина соединяют попарно в трех конических колбах вместимостью 250 и тщательно перемешивают. Смеси выдерживают 24 ч. Соединяют равные объемы суспензии формазина из трех конических колб в колбу вместимостью 1000 и тщательно перемешивают. Полученная суспензия содержит 1000 формазинных единиц.

2а.3.2. Приготовление градуировочных суспензий формазина

Для получения суспензии 50 формазинных единиц в мерную колбу вместимостью 500 пипеткой вносят 25 суспензии по п. 2а.3, доводят до метки и тщательно перемешивают.

Для получения суспензии 5 формазинных единиц в мерную колбу вместимостью 500 пипеткой вносят 2,5 суспензии по п. 2а.З, доводят до метки и тщательно перемешивают.

Для получения суспензии 1 формазинная единица в мерную колбу вместимостью 500 пипеткой вносят 10 суспензии 50 формазинных единиц, доводят до метки и тщательно перемешивают.

Градуировочные суспензии формазина хранят в колбах с притертыми пробками в холодильнике при температуре от 1 до 6°С.

Срок хранения суспензии:

1000 формазинных единиц 3 мес;
50	"	"	1	";
5	"	"	1	сут;
1	"	"	1	".

На каждой колбе следует указать концентрацию, дату приготовления и срок годности.

2а.3.3. Проверка правильности показаний мутномера

Градуировочные суспензии формазина наливают в кювету мутномера и проводят измерения по инструкции к прибору. Суспензии в кюветах не должны содержать пузырьков воздуха. Если таковые имеются, то заполнение повторяют. На стенках кюветы не должно быть пятен, отпечатков пальцев.