Действующий
Назначение посуды | Наименование изделия | Вместимость изделий, дм3 (л), не менее | Толщина исходного металла, мм, не менее | Комплектация крышкой |
| 1 Для тепловой обработки пищевых продуктов | Посуда для газовых плит: | |||
| - кастрюля (цилиндрическая, коническая, сферическая) | 0,6; 0,8; 1,0 | 0,5 | + | |
| - кофейник | 0,6; 1,0 | 0,5 | + | |
| - чайник | 0,6; 1,0 | 0,5 | + | |
| - сковорода. | 0,6; 1,0 | 1,0 |  | |
| Посуда для электроплит: | ||||
| - кастрюля (цилиндрическая, коническая, сферическая) | 0,6; 0,8; 1,0 | 1,0 | + | |
| - сковорода | 0,6; 1,0 | 2,0 |  | |
| - чайник | 0,6; 1,0 | 1,0 | + | |
| - молоковар | 1,0 | 1,5 |  | |
| 2 Для приготовления холодных блюд и сервировки стола | Кружка | 0,15; 0,25; 0,40; 0,50; 1,0 | 0,4 | - |
| Миска | 0,25; 0,40; | 0,5 | - | |
| Тарелка | 0,60; 0,80; 1,0; 0,15; 0,25; 0,40 | 0,5 | - | |
| Салатник | 1,0 | 0,5 | + | |
| 3 Для хранения пищевых продуктов | Лоток | 0,25; 0,60; 0,80; 1,0 | 0,5 | + |
| 4 Для вспомогательных целей | Дуршлаг | 0,4; 0,8; 1,0 | 0,5 | - |
| Ковш | 0,6; 1,0 | 0,5 |  | |
| Примечания1 Знак "+" означает необходимость изготовления посуды с крышкой, знак "-" - без крышки.2 Вместимость дуршлагов на готовых изделиях не контролируют. | ||||
4.1 Посуду изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рабочим чертежам, образцам-эталонам и технологическому регламенту, утвержденным в установленном порядке.
4.2.1 Корпуса, крышки и ручки посуды изготовляют из тонколистового холоднокатаного проката, не склонного к появлению дефекта "рыбья чешуя".
Допускается изготовлять крышки из коррозионно-стойкой стали, специального бытового стекла и других материалов по нормативной документации (далее - НД), разрешенных для применения национальными органами здравоохранения, с фурнитурой из пластмассы, дерева и других материалов.
4.2.2 Ободки, защищающие кромки бортов посуды, изготовляют из коррозионно-стойкой стали по ГОСТ 4986 с качеством поверхности не ниже класса Г или другой НД. Марки коррозионно-стойкой стали, контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть разрешены для применения национальными органами здравоохранения.
4.2.4 На поверхность посуды наносят и закрепляют обжигом эмалевое покрытие на основе силикатных эмалей (фритт) по ГОСТ 24405 или другой НД.
На внутреннюю поверхность эмалированной посуды допускается наносить противопригорающее покрытие по НД.
Силикатные эмали и материалы для противопригорающего покрытия, нанесенные на внутреннюю поверхность посуды, контактирующей с пищевыми продуктами, должны быть разрешены для применения национальными органами здравоохранения.
Материалы в соответствии с НД на их производство должны быть предназначены (могут быть использованы) для контакта с пищевыми продуктами.
4.3.1 Качество эмалевого и противопригорающего покрытий с указанием допустимых и недопустимых дефектов на поверхности посуды должно соответствовать требованиям, установленным в таблице 2.
Эмалевое покрытие на наружной и внутренней поверхности | Противопригорающее покрытие на внутренней поверхности | ||
Вид дефекта | Норма | Вид дефекта | Норма |
Отколы покровной эмали, "рыбья чешуя" | Не допускаются | Микротрещины и отслоения | Не допускаются |
Нарушение сплошности покровной эмали (обнажение грунта, кратер с оплавленными краями, прогар) | Не допускаются на внутренней поверхности; на наружной - допускаются незначительные | Локальные утолщения | Допускаются незначительные |
Посторонние включения и включения другого цвета (пятна эмали и пятна от окалины) | Не допускаются на внутренней поверхности; на наружной - допускаются незначительные | Шероховатость | Допускается |
Непродавливаемые пузыри и бугорки, локальные утолщения эмали | Допускаются незначительные на наружной поверхности; на внутренней поверхности допускаются незначительные утолщения эмали | Посторонние включения и включения другого цвета | Не допускаются |
Просветы на ручках и радиусах закругления | На внутренней поверхности не допускаются; на наружной - допускаются незначительные | Кратеры и пузыри | Не допускаются |
Оплавленные волосные линии | Допускаются в местах приварки арматуры на наружной поверхности | Просветы и разнотонность | Разнотонность допускается незначительная; просветы - в области, прилегающей к ободку |
| Примечание - Под незначительными дефектами покрытия понимают дефекты, размеры и количество которых не оказывают существенного влияния на товарный вид изделий и не препятствуют использованию посуды по назначению. | |||
4.3.2 Декорированию подвергают только наружную поверхность посуды. Декорирование внутренней поверхности посуды не допускается. На декорированной поверхности допускаются дефекты рисунка, не ухудшающие внешнего вида изделий (нечеткость контура, мелкие волосные линии и незначительные выгорания).
На кромках сливных устройств чайников, кофейников допускаются обнажение и прогары грунтового покрытия. В местах контакта посуды и обжигового инструмента на эмалевом покрытии допускаются следы от инструмента без острых кромок и незначительная желтизна.
4.3.3 Покрытие на внутренней поверхности посуды должно соответствовать требованиям документов национальных органов здравоохранения по содержанию вредных для здоровья веществ.
Выделение из посуды никеля, хрома, марганца, цинка и титана не должно превышать 0,1 мг/дм3. Не допускается выделение бора, алюминия, кобальта, свинца и мышьяка. Не допускается миграция фтор-иона (суммарно) из изделий с антипригарным покрытием.
При исследовании методами, утвержденными в установленном порядке, миграция этих веществ должна быть ниже предела обнаружения.
Использование эмалей (фритт), отличающихся по составу от указанных ГОСТ 24405 и (или) окрашивающих компонентов при размоле фритты, используемых для нанесения на внутреннюю поверхность посуды, должно быть разрешено к применению национальными органами здравоохранения.
4.3.4.1 Крышки должны свободно устанавливаться, легко поворачиваться и прилегать к бортам посуды без перекосов и смещений.
Допускается рельефная формовка дна посуды, за исключением посуды для электроплит. Вогнутость дна посуды для электроплит не должна превышать 0,6 % диаметра плоского участка дна посуды.
4.3.4.4 Ободки из коррозионно-стойкой стали, защищающие борта корпусов и крышек посуды, должны плотно прилегать к ним без сколов эмалевого покрытия.
4.3.4.5 Металлические фиксированные ручки корпусов и крышек посуды изготовляют из тонколистового проката полыми и покрывают силикатной эмалью по ГОСТ 24405 и другой НД. Допускается использование пластмассовых и деревянных деталей ручек.
Подвижные ручки чайников изготавливают из коррозионно-стойкой стали по НД, из тонколистового проката с металлическим защитным покрытием и эмалевым покрытием по ГОСТ 24405 и другой НД. Подвижные ручки чайников не должны касаться эмалированной поверхности корпусов.
4.3.4.6 На пластмассовых деталях ручек не допускаются трещины, вздутия, усадочные раковины и инородные включения. Заусенцы должны быть зачищены.
4.3.4.8 Арматура (ручки) должна выдерживать статическую нагрузку, равную удвоенной массе воды, вмещаемой в изделие, без остаточной деформации, ослабления крепления ручек к корпусу изделия и повреждения эмалевого и противопригорающего покрытий в месте соединения ручек и корпуса.
4.3.4.9 Сливные устройства посуды должны исключать подтекание жидкости на корпус изделий при ее выливании.
4.4.2 Эмалевое покрытие посуды должно выдерживать испытание на ударную прочность. Работа удара в зависимости от толщины исходного металла должна соответствовать установленной в таблице 3.
После испытания на поверхности изделия не должно быть отколов эмали. Допускается образование вмятины от ударника на испытуемой поверхности и трещин на эмалевом покрытии с противоположной стороны изделия.
4.4.3 Эмалевое покрытие должно выдерживать испытание на термическую стойкость. После двух циклов испытаний при температуре (20-100-20-232-20) °С эмалевое покрытие не должно иметь трещин и отколов.
4.4.4 Эмалевое покрытие на внутренней поверхности посуды должно выдерживать испытание на пористость. После испытания на поверхности покрытия не должны появляться следы коррозии металла.
Толщина исходного металла, мм | Работа удара, Дж (  ), не менее |
До 0,4 включ. | 0,29 (0,03) |
Св. 0,4 до 0,5 | 0,39 (0,04) |
" 0,5 " 0,6 " | 0,49 (0,05) |
" 0,6 " 0,8 " | 0,59 (0,06) |
" 0,8 " 1,0 " | 0,67 (0,07) |
" 1,0 " 1,5 " | 0,78 (0,08) |
" 1,5 " 2,0 " | 0,98 (0,10) |
4.4.5 Эмалевое покрытие светлых тонов на внутренней поверхности посуды должно выдерживать испытание на стойкость против адсорбции красящих веществ пищевых сред. После испытания эмалевое покрытие не должно иметь видимого изменения цвета, а белое эмалевое покрытие не должно изменять коэффициент яркости.