Действующий
7.19 Определение меламина в случае обоснованного предположения об его наличии - по ГОСТ ISO/TS 15495/IDF/RM 230 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт; диоксинов в случае обоснованного предположения об их наличии - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.20 Допускается осуществлять контроль показателей сливок на соответствие требованиям, указанным в разделе 5, по другим методикам измерений и методам испытаний, включенным в перечни стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора проб, необходимые для применения и исполнения требований [1] и [2], которые обеспечивают сопоставимость испытаний при их использовании.
8.1 Сливки транспортируют транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте соответствующего вида. Транспортные средства должны обеспечивать поддержание температуры, предусмотренной настоящим стандартом.
8.2 Транспортирование сливок осуществляют в опломбированных емкостях с плотно закрывающимися крышками, изготовленных из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
8.3.1 Продолжительность хранения сливок, поставляемых для промышленной переработки на предприятия, с учетом времени хранения у поставщика и времени перевозки должна соответствовать требованиям [1] и не должна превышать:
8.3.2 Продолжительность хранения сливок, получаемых непосредственно на предприятии - переработчике молока и используемых для внутренней переработки на молочные продукты, устанавливает их изготовитель.
Условное обозначение жирной кислоты | Наименование жирной кислоты по тривиальной номенклатуре | Массовая доля жирной кислоты от суммы жирных кислот, % |
C4:0 | Масляная | 2,4-4,2 |
C6:0 | Капроновая | 1,5-3,0 |
C8:0 | Каприловая | 1,0-2,0 |
C10:0 | Каприновая | 2,0-3,8 |
C10:1 | Деценовая | 0,2-0,4 |
C12:0 | Лауриновая | 2,0-4,4 |
C14:0 | Миристиновая | 8,0-13,0 |
C14:1* | Миристолеиновая | 0,6-1,5 |
C16:0 | Пальмитиновая | 21,0-33,0 |
C16:1* | Пальмитолеиновая | 1,5-2,4 |
C18:0 | Стеариновая | 8,0-13,5 |
C18:1* | Олеиновая | 20,0-32,0 |
C18:2** | Линолевая | 2,2-5,5 |
C18:3* | Линоленовая | До 1,5 |
C20:0 | Арахиновая | До 0,3 |
C22:0 | Бегеновая | До 0,1 |
- | Прочие | 4,0-6,5 |
| * Расчет произведен по сумме изомеров.** Расчет произведен по сумме изомеров, включая изомер линолевой кислоты с сопряженными двойными связями. | ||
А.2 При отклонении измеренного показателя одной или двух жирных кислот от табличных данных с учетом погрешности метода окончательный вывод о фальсификации сливок растительными жирами и маслами выносится после проведения дополнительных исследования жира, выделенного из сливок, на наличие фитостеринов.
Б.1 Рекомендуемая периодичность контроля показателей качества и безопасности сливок приведена в таблице Б.1.
Наименование показателя | Периодичность контроля |
| Качество упаковки и соответствие маркировки | Каждая партия |
| Масса нетто | Каждая партия |
| Температура | Каждая партия |
| Органолептические показатели: внешний вид, цвет, консистенция, запах и вкус | Каждая партия |
| Массовая доля жира | Каждая партия |
| Плотность | Каждая партия |
| Массовая доля белка | Один раз в декаду |
| Массовая доля СОМО | Один раз в декаду |
| Титруемая кислотность | Каждая партия |
| Термоустойчивость по алкогольной пробе | Каждая партия |
| Наличие фосфатазы или пероксидазы для пастеризованных сливок | Каждая партия |
| Наличие антибиотиков | В соответствии с программой производственного контроля |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) | Один раз в декаду при постоянном поставщике и в каждой партии при разовых поставках |
| Бактерии группы кишечных палочек БГКП (для пастеризованных сливок) | Каждая партия |
| Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы | Два раза в квартал |
| Staphylococcus aureus (для пастеризованных сливок) | |
| Listeria monocytogenes (для пастеризованных сливок) | |
| Токсичные элементы:- свинец- мышьяк- кадмий- ртуть | Один раз в год |
| Ингибирующие вещества, сода и посторонняя вода | При подозрении на их наличие |
| Микотоксины - афлатоксин М1 | Один раз в год |
| Пестициды | Один раз в год и в партиях при привлечении нового поставщика |
| Радионуклиды | Один раз в год |
| Жирнокислотный состав сливок | При подозрении на фальсификацию жировой фазы |
| Фальсификация жировой фазы сливок растительными жирами и маслами | При подозрении на фальсификацию жировой фазы |
| Меламин | В случае обоснованного предположения о возможном его наличии |
| Диоксины | В случае обоснованного предположения о возможном их наличии |
[1] | Технический регламент Таможенного союза TP ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67) |
[2] | Технический регламент Таможенного союза TP ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) |
[3] | Технический регламент Таможенного союза TP ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 881) |
[4] | Технический регламент Таможенного союза TP ТС 005/2011 "О безопасности упаковки" (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. N 769) |