Действующий
- не допускается переливание кисломолочных напитков (кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин и других) из потребительской тары в емкости (их порционируют непосредственно из бутылок, пакетов в стаканы перед раздачей пищи).
N п/п | Наименование продуктов | Вес продуктов в граммах в день (брутто) |
1 | Хлеб черный и белыйили сухари, печенье, сушки, галеты, хлебцы хрустящие | 300-500 200 |
2 | Крупа, макаронные изделия, готовые концентраты каш или концентраты супов в пакетахСублимированные блюда | 100-200 50 |
3 | Масло сливочное топленое, растительное | 50 - 60 |
4 | Консервы мясные промышленного производства, выработанные в соответствии с национальными стандартами | 150 |
Мясо сублимированное | 50 | |
5 | Сало-шпик, сосиски консервированные, сырокопченые мясные гастрономические изделия и сырокопченые колбасы | 50 |
6 | Сахар | 40 - 50 |
Конфеты, шоколад, мед в промышленной упаковке (допускается замена их сахаром) | 20 - 30 | |
7 | Консервы рыбные в масле и (или) натуральные | 50 |
8 | Овощи свежиеили овощи сухие, сублимированные | 100 - 200 50 |
9 | Молоко сухое, сливки сухиеили молоко сгущенное, консервированное | 25-30 50 |
10 | Сыры твердых сортов | 20 - 40 |
11 | Фрукты свежиесухофрукты, концентрированные кисели, орехи(кроме арахиса) | 100 - 200 30 |
12 | Кофе суррогатныйКакао-порошокЧай | 2 - 3 1 - 2 1 - 2 |
13 | Специи: лавровый лист, лук, чеснок, лимонная кислота | 3 - 4 |
14 | Соль | 5 - 7 |
15 | Витамины, глюкоза | 3 |
Дата и время поступления продуктов | Наименование продукта и его количество (вес, штуки) | Номер документа, подтверждающего безопасность принятого продукта | Отметка о качестве продукта | Конечный срок реализации продукта | Фактическая реализация продукта (по дням) | Подпись лиц, осуществляющих приемку продуктов | Примечание | ||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||
Дата и час изготовления блюда | Время снятия бракеража | Наименование блюда, кулинарного изделия | Результаты органо-лептической оценки | Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия | Подпись ответственного лица | Примечание* | ||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||