Методические указанияпо лабораторному контролю качества продукции общественного питания "Порядок отбора проб и физико-химические методы испытаний"(одобрены Министерством здравоохранения СССР 23 октября 1991 г. N 122-5/72)(рекомендованы Министерством торговли СССР 11 ноября 1991 г. N 1-40/3805)
Наименование жиров | Плотность,  | Показатель преломления |
| Жиры типа "Шоклин" | 930,0 | 1,4642 |
| Масло какао | 937,0 | 1,4647 |
| Масло кокосовое | 928,0 | 1,4567 |
| Жир кондитерский | 928,0 | 1,4674 |
| Концентраты фосфатидные | 922,0 | 1,4746 |
| Масло коровье | 930,0 | 1,4637 |
| Масло кукурузное | 920,0 | 1,4745 |
| Жир кулинарный | 926,0 | 1,4724 |
| Масло кунжутное | 918,0 | 1,4730 |
| Маргарин | 928,0 | 1,4690 |
| Масло орехов: | ||
| арахиса | 914,0 | 1,4704 |
| кешью | 912,0 | 1,4692 |
| миндаля | 912,0 | 1,4707 |
| фундука | 912,0 | 1,4706 |
| Масло ядра абрикосовой косточки | 918,0 | 1,4715 |
| Масло подсолнечное | 924,0 | 1,4736 |
| Жир свиной топленый | 917,0 | 1,4712 |
| Масло соевое | 922,0 | 1,4756 |