Объединенную пробу по п. 2.3.3 взвешивают, высыпают на стекло, положенное на лист белой бумаги, и разделяют на компоненты, каждый компонент взвешивают отдельно и его массовую долю выражают в процентах к массе смеси. Результат расчета сравнивают с допускаемым отклонением рецептурного состава, указанным в нормативно-технической документации на смеси сушеных фруктов.

2.5. Определение зараженности вредителями хлебных запасов и наличия металлических примесей

2.5.1. Сущность метода

Метод заключается в визуальном выявлении вредителей хлебных запасов, извлечении металлических примесей с помощью магнита, а немагнитных примесей - отбором вручную.

2.5.2. Отбор проб - по п. 2.3.

2.5.3. Аппаратура и материалы

Сито из сетки N 1, 4 или аналогичное с размером ячейки 1,3-1,5 мм.

Лупа зерновая по ГОСТ 25706-83.

Магнит МСП по ГОСТ 24936-89 с условной коэрцитивной силой не менее 20 кА/м.

Пинцет по ГОСТ 21241-89.

Бумага белая по ГОСТ 18510-87, ГОСТ 6656-76.

Бумага темная по НТД.

Бумага папиросная по ГОСТ 3479-85.

Пробирки стеклянные по ГОСТ 25336-82.

Стекло по ГОСТ 111-90, размером не менее 0,6 х 0,8 м.

2.5.4. Проведение испытания

Определение зараженности продукции вредителями хлебных запасов следует проводить при отборе выборок по пп. 1.4-1.8 и отборе проб по п. 2.3.

Все отобранные по пп. 1.4-1.8 упаковочные единицы осматривают снаружи до вскрытия и внутри после вскрытия. Осматривают вспомогательные упаковочные средства, верхние слои сухофруктов и отбираемые точечные пробы продукта.

Пробу по п. 2.3.4 высыпают слоем в один плод на стекло, положенное на темную бумагу, и осматривают. Вредителей извлекают пинцетом и помещают в пробирку.

Если проба имеет температуру ниже плюс 10°С, то ее перед испытанием выдерживают не менее 30 мин при температуре 20-30°С с целью активизации вредителей.

Металломагнитные примеси извлекают магнитом, полюсы которого плотно обернуты папиросной бумагой. Магнит медленно продвигают в слое продукта в продольном и поперечном направлениях по всей поверхности слоя.

Продукт рассматривают через лупу для выявления мелких насекомых и немагнитных частиц металла.

Осмотр и сбор насекомых, а также извлечение металлических примесей проводят трижды с предварительным перемешиванием продукта.

Затем продукт просеивают через сито на лист темной бумаги и отсев рассматривают через лупу для выявления живых клещей, мелких насекомых или их частей и немагнитных частиц металла. Операцию осмотра повторяют, помещая отсев на лист белой бумаги.

Все обнаруженные частицы металла извлекают пинцетом, присоединяют к металломагнитным частицам и помещают в пробирку.

2.6. Определение количества плодов в 1 кг, массовой доли дефектных плодов и примесей

2.6.1. Сущность метода

Метод заключается в определении количества плодов в 1 кг (в штуках), выделении, отборе и количественном определении дефектных плодов и примесей.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.6.2. Отбор проб - по п. 2.3.

2.6.3. Аппаратура и материалы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88 с наибольшим пределом взвешивания 1 кг и пределом допускаемой погрешности и с наибольшим пределом взвешивания 5 кг и пределом допускаемой погрешности .

Бумага белая по ГОСТ 18510-87, ГОСТ 6656-76.

Пинцет по ГОСТ 21241-89.

Стекло по ГОСТ 111-90, размером не менее 0,6 х 0,8 мм.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.6.4. Проведение испытания

2.6.4.1. Предварительно взвешенную часть объединенной пробы (см. п. 2.3.4) высыпают слоем в один плод на стекло, положенное на лист белой бумаги, и визуально определяют наличие примесей и плодов с дефектами, не допускаемыми стандартами на продукцию. При их обнаружении дальнейшие испытания прекращают.

2.6.4.2. Из пробы на основе визуальной оценки выделяют примеси, отбирая пинцетом крупные примеси растительного происхождения и минеральные примеси (для полуфабриката). Пробу просеивают в течение 2 мин на сите из сетки размером ячейки 3,5 мм при 120-140 продольно-возвратных движениях в минуту. После просеивания проход через сито соединяют с крупными примесями и определяют массовую долю взвешиванием. Затем отбирают все плоды с дефектами и определяют массовую долю.

2.6.4.3. Из общей массы плодов с допустимыми дефектами выделяют плоды с дефектами, наличие которых ограничено стандартом, и определяют массовую долю.

2.6.4.4. В пробе (см. п. 2.3.4) после отделения дефектных плодов и примесей подсчитывают оставшиеся плоды, взвешивают и устанавливают количество плодов в 1 кг.

2.6.4.1-2.6.4.4. (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.6.4.5. (Исключен, Изм. N 1).

2.7. Определение органолептических показателей

2.7.1. Сущность метода

Метод заключается в оценке внешнего вида (формы, цвета), запаха, вкуса, консистенции, определяемых органолептически.

2.7.2. Отбор проб - по п. 2.3.

2.7.3. Аппаратура и материалы

Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24101-88, с наибольшим пределом взвешивания 1 кг и пределом допускаемой погрешности .

Сито из сетки N 1, 4 или аналогичное с размером ячейки 1,3-1,5 мм.