- ведение процесса бланшировки и обжаривания мясопродуктов в котлах и на плитах;

- ведение процесса формовки рубленых полуфабрикатов (котлет, фарша, бифштексов, пельменей и т.д.) на автоматах и автоматических линиях;

- ведение процесса производства вареных колбас и сосисок на автоматах и автоматической линии с контролем равномерной подачи фарша и плотности набивок батонов колбасы и сосисок;

- ведение технологического процесса обработки колбасных изделий в термокамерах и термоагрегатах, контроль и поддержание температурно-влажностных режимов в соответствии с заданной программой;

- ведение процесса пастеризации, выдержки и охлаждения яичной массы в пластинчатой пастеризационно-охладительной установке по строго определенному режиму;

- ведение процесса сушки яичной массы на специальном оборудовании, проверку качества поступающей на сушку яичной массы;

- ведение процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках периодического и непрерывного действия или на механизированной линии с использованием роботов-манипуляторов;

- ведение процесса замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах;

- ведение процессов изготовления казеинового, костного, силикатного и другого клея на аппаратах и в автоклавах, подбор сырья, расчет количества компонентов и подачу их в аппараты или автоклавы;

- ведение процесса сушки клея и технического желатина в сушилах различных типов;

- выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

Аппаратчик стерилизации мясного сырья

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов

Оператор автоматов по производству полуфабрикатов

Оператор автомата по производству вареных колбас

Оператор автоматической линии производства сосисок

Оператор термокамер и термоагрегатов

Аппаратчик пастеризации яичной массы

Аппаратчик сушки яичной массы

Оператор коптильной установки

Оператор рыбокоптильной механизированной линии

Оператор скороморозильных аппаратов

Аппаратчик производства казеинового клея

Аппаратчик производства костного клея

Аппаратчик производства силикатного клея

Аппаратчик сушки клея и желатина

Базовая группа 8272
Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования
по производству молочных продуктов и оборудования
маслодельного и сыродельного производства

Операторы, аппаратчики и машинисты оборудования по производству молочных продуктов и оборудования маслодельного и сыродельного производства управляют и контролируют работу машин и оборудования по переработке молока и сливок, по производству кисломолочных продуктов, масла, сыра и других молочных продуктов.

Их обязанности включают:

- ведение процесса пастеризации молока и сливок или охлаждения до требуемой температуры на трубчатых пастеризаторах или пастеризационно-охладительных линиях с автоматическим регулированием температурного режима;

- ведение процессов приемки, охлаждения, нормализации, сепарирования, тепловой обработки и хранения сырья на автоматической линии по заданной программе;

- ведение процесса изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур, направление пробы закваски в лабораторию на бактериальный анализ и определение кислотности;

- ведение процесса производства кисломолочных продуктов резервуарным способом, а также детских молочных смесей и казеиновых лечебных препаратов, определение количества закваски по расчетным формулам и внесение ее в молоко в зависимости от вида продукта;

- ведение процесса плавления сырной массы в аппаратах различных типов под вакуумом или в агрегате для измельчения и плавления сырной массы;

- ведение технологического процесса производства топленого масла, подогрев и пастеризацию расплавленного жира, выдержку при температуре пастеризации и направление отделившейся плазмы на обработку;

- ведение процесса сгущения молока и сыворотки в вакуум-аппарате при производстве сгущенного, сухого молока, молочного сахара и другого молочного сырья, проверку герметичности и создания вакуума в аппарате;

- ведение процесса парафинирования сыпучих сыров и нанесение полимерных покрытий на машинах и аппаратах различных типов, термическую обработку поверхности сыров перед нанесением покрытия и обсушку их;

- выполнение других родственных по содержанию обязанностей.

Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:

Аппаратчик пастеризации и охлаждения молока

Оператор автоматической линии производства молочных продуктов

Аппаратчик производства заквасок

Аппаратчик производства кисломолочной продукции и детских молочных продуктов

Аппаратчик производства плавленого сыра

Аппаратчик производства топленого масла

Аппаратчик сгущения молока и другого молочного сырья

Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры

Базовая группа 8273
Операторы мельниц по размолу зерна и специй,
аппаратчики и машинисты оборудования по добыче
и производству поваренной соли

Операторы мельниц по размолу зерна и специй, аппаратчики и машинисты оборудования по добыче и производству поваренной соли управляют и контролируют работу машин и оборудования по подготовке зерна к переработке и помолу, по измельчению и сушке зерна, по добыче, обогащению и транспортировке поваренной соли.