Действующий
1.3а. Овсяная крупа высшего сорта, используемая для производства детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2а.
По остальным показателям качества овсяная крупа, используемая для производства детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2, для овсяной крупы высшего сорта.
1.3б. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.
Наименование показателя | Норма |
| Вредная примесь, %, не более | Не допускается |
| Испорченные ядра, %, не более | То же |
| Минеральная примесь, %, не более | 0,05 |
| Мертвые вредители хлебных запасов, шт. в 1 кг, не более | Не допускаются |
| Кислотность, град, не более | 6,0 |
| Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, клеток в 1 г, не более | 2,5 х 10(4) |
| Плесневые грибы, клеток в 1 г, не более | 2,0 х 10(2) |
| Бактерии группы кишечной палочки, в 1 г | Не допускаются |
Наименование примесей | Характеристика примесей |
| 1. Сорная примесь: | |
| минеральная примесь | Песок, галька, частицы земли, руды, наждака и шлака |
| органическая примесь | Цветковые пленки, частицы стеблей, метелок, оболочки сорняков, мертвые вредители хлебных запасов (жуки) |
| семена растений | Семена всех дикорастущих и культурных растений, в том числе необработанные зерна пшеницы, полбы, ржи и ячменя |
| испорченные ядра | Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся - все с явно испорченным ядром |
| вредная примесь | Головня, спорынья, софора лисохвостная, вязель разноцветный |
| особо учитываемая примесь | Куколь |
| 2. Необрушенные зерна | Зерна овса, не освобожденные от цветковых пленок |
| 3. Колотые ядра | Расколотые ядра овса, пшеницы, полбы, ржи и ячменя, проходящие через сито с отверстиями диаметром 2,0 мм по ТУ 23.2.2068 и не проходящие через сито N 063 по ТУ 14-4-1374, относятся к примеси, если количество их превышает для высшего сорта - 0,5%; для первого сорта - 1,0%, для второго сорта - 2,0% |
| 4. Мучка | Весь проход через сито N 063 по ТУ 14-4-1374 |
Примечание. Обработанные зерна пшеницы, полбы, ржи и ячменя в числе примесей не учитываются. Обработанными зернами пшеницы, полбы, ржи и ячменя считают зерна этих культур, прошедшие технологическую обработку вместе с основной культурой - овсом и освобожденные от цветковых пленок (ячмень) и частично от плодовых и семенных оболочек.
2.2. Партии овсяной крупы, используемой для производства детского питания, принимают и размещают отдельно.
2.3. Каждая партия овсяной крупы должна сопровождаться сертификатом об остаточных количествах пестицидов, содержании токсичных элементов и микотоксинов.
2.4. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
3.4. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.